Kalvekarbonader fylt med bacon, salatløk og blomkålmos

Bland kavringstrø, melk og 1 ss løkfond, og la det svelle i 3–5 minutter. Ha i resten av ingrediensene, og bland til en jevn farse. La hvile ti minutter i kjøleskap. Lag 8 små karbonader, og stek dem på middels varme i 6 minutter på hver side. Til stekeskyen tilsetter du vann og løkfond og lar det koke til det får en fyldig konsistens. Sil av før servering.
Blomkålmos:
Skjær potetene og blomkålen i biter, og kok på middels varme. La blomkålen og potetene dampe av før du moser dem. Varm opp matfløte og melk. Tilsett melkeblandingen i flere omganger i blomkål- og potetmassen. Visp raskt med elektrisk visp. Smak til med salt og pepper.
Kryddersmør:
Rør sammen alle ingrediensene: løkfond, rødløk, gressløk og margarin. Form smøret til ruller ved hjelp av smørpapir, og sett det i kjøleskap. Skjær det i skiver like før servering.