Fylld gratinerad aubergine

Fylld gratinerad aubergine

bbqhost
0
Ingen stemmer til nå

Ugnsbaka den mörklila grönsaken med en smakrik fyllning på färsk korv, lök, tomat och paprika. Mums!

40min
Ingredienser: 
150 g färsk chorizo
1 liten gul lök
2 tomater
1 röd paprika
1 msk färskpressad citronjuice
1 krm salt
0.5 krm peppar
5 msk olivolja
dill
dill till garnering
Instruktion: 
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Dela auberginerna på längden. Lägg dem på en ugnsplåt med snittytan upp. Pensla med 3-4 msk olivolja.
3. Ugnsbaka i 25 minuter. Ta ut, låt svalna lite.
4. Gröp ut innehållet ur auberginen och grovhacka. Lägg tillbaka skalen på plåten.
5. Dela korvarna på längden. Skrapa ut köttet och hacka i mindre bitar.
6. Skala och finhacka löken. Grovhacka tomaterna och paprikan.
7. Fräs korv och lök i 1 msk olja ca 5 minuter.
8. Rör ner tomat- och auberginehacket och låt fräsa ytterligare några minuter.
9. Krydda med salt och peppar.
10. Fördela fyllningen i aubergineskalen. Gratinera högst i ugnen ca 10 minuter.
11. Dekorera med dill.

Frivilligt: det blir extra gott om man strör över lite parmesanost innan man gratinerar auberginerna i ugnen.
Dela
X
Du må velge en handleliste.

Oppskriften er lagt til i handlelisten

Gå til handlelisten